6. 마늘 : 마늘 간장 절임 만드는 방법, 재료, 주의할 점, 보관방법

마늘 간장절임

마늘의 간장절임은 술안주로도 좋고 밑반찬으로도 좋다.

그리고 요리에 써도 맛을 돋보이게 한다.

게다가 만드는 방법도 매우 간단하며,

만들 때 마늘의 물기를 행주로 잘 닦아내면 5년은 보존이 가능하다고 한다.

마늘 간장 절임 재료 : 마늘, 간장, 보존용 병

마늘 간장 절임 만드는 순서

1. 마늘은 껍질을 벗겨 한 조각씩 나눈다
2. 1의 마늘을 병에 넣는다
3. 간장을 마늘이 잠길 정도로 붓고 나서 밀폐한다

마늘 간장 절임의 주의할 점
- 요리에 쓸 때에는 금방 써도 되지만,
  먹을 경우에는 반년 이상 보관한 것이 더 맛이 좋다.
-먹을 경우에 간장절임의 결점은 염분의 농도가 높다는 점이다.
 고혈압이나 심장병이 있는 사람은 너무 많이 먹지 않도록 해야 한다.
  ( 이 경우에는 간장과 같은 양의 식초를 섞어서 만들면 된다.)

마늘 간장 절임의 보존방법
-어둡고 시원한 곳에 보관
- 마늘을 간장과 식초에 넣어 한번 끓이고 나서 충분히 식힌 다음
  병 속에 붓고 밀폐하여 보존하는 방법도 있다.
  이렇게 하면 더 오랫동안 보존이 가능

 

절임간장은 요리의 간을 맞추거나 불고기를 할 떄의 양념 등 폭넓게 이용할 수 있다.